芝麻香型酒曲是用高粱、小麦、麸皮为原材料，以芝麻香味行为主体，包含浓、清、酱三种香型的优势，才会有“一品三味”之美誉。结合了多香型的加工工艺精粹，是香型结合的典范，可以说博采众长，创新发展。

芝麻香型酒曲放置越久，一般情况下，芝麻香型酒曲的色彩微黄，香气突出，余味更长、浓郁醇厚，放置时间和精力越久的费用愈高。

芝麻香型酒曲生产的白酒是以麸曲为主，高温曲、中温曲、强化菌曲混合使用而酿造的。芝麻香型酿造技术难度大，酿造条件要求高，对环境要求严格。