山东大曲作为中国白酒的代表之一，致使其生产过程需要高度的安全措施和对卫生的严格要求。一般来说，一个好的大曲生产厂家会注重在以下几个方面加强安全卫生工作。

1.安全设施完善：山东大曲生产厂家需要用到高温烘培等特殊技术，在这个过程中需要加入多种化学品，以及高压电等技术手段，需要对生产厂房、制曲器具等设施进行全面检查，排除潜在的安全隐患，保证工作环境的安全可靠。

2.加强员工培训：生产大曲需要工人在工作过程中与各种设备和化学品打交道，所以要保证员工的安全素质和操作技能，同时需培养员工的安全意识，加强班组员工与员工之间的安全学习与沟通交流。

3.生产过程管控：大曲生产的每一个环节都细致考虑，要保证制曲过程中各项质量指标都达标，将质量管理纳入日常生产工作流程中，并定期进行全面审核和检测。多采用实验室检测和专业化监控手段，分析是否符合安全卫生要求，及时调整生产流程。

4.环保管理：山东大曲厂家在生产工作中，为了改善生活环境和保护公共卫生，要采用合理的工艺方法，及妥善处理产生的废水、废渣等污染物，同时随时注重环保影响和质量管理。要注重,严格执行国家有关环保、安全和卫生法规法律法规及行业标准。

5.安全检查：随着社会的发展，大曲生产已经成为一项非常重要的行业，在保证质量和生产增长的同时，要注重安全，定期对各种设施设备进行检测，及时发现问题，防患于未然。

在今后的日子里，山东大曲厂家需要进一步加强对生产工艺的监控和改善，在保证大曲质量的同时，确保员工的安全和生产环境的健康，将安全和卫生工作贯彻到整个生产流程当中，达到理想的安全标准。