随着夏季的来临，梁山中使用高温大曲酿造酒的场景也逐渐增多，那么在使用大曲的过程中，我们需要注意哪些方面？

需要关注的是大曲的存储，因为高温容易使得大曲发生变质，所以我们需要妥善保管好大曲，避免存放在过于潮湿的地方，同时也要注意隔绝异味以免影响大曲的质量。

其次，需要控制好酒的酿制温度，由于大曲酿造需要较高的温度，如果温度过高则会对酒的品质产生影响。因此在酒的酿造过程中，我们需要根据大曲的要求，并结合外界环境因素，合理调整酒的酿造温度，以保证酒的品质。

此外，大曲的使用也需要严格注意卫生问题，因为夏季是细菌繁殖的季节，如果使用了未经处理的大曲，很容易使得酒受到污染从而造成酒质下降。因此，使用前要对大曲进行高温消毒，并且保持酒坛的清洁卫生。

当然，梁山中酒的生产厂家在使用大曲时一定会对其进行专业的处理和管理，以保证酒的品质和口感。但是，对于个人酿酒者来说，需要自己掌握好相应的酒的知识和技巧，方能酿制出品质优良的酒品。

总的来说，使用大曲酿造梁山中高温酒需要注意的问题不仅仅是温度的控制，还需要注意存储环境和卫生问题等方面，才能最终酿制出美味的酒品。