梁山中高温大曲的制曲温度在50℃–59℃中间，关键生产制造浓香型白酒大曲酒。下面就来简单介绍一下梁山中高温大曲的特点有哪些。

梁山中高温大曲在制作过程中要添加糖化剂、发酵剂和生香剂; 糖化剂要选择适应多种生原料在高浓度、自然pH 和常温情况下直接将糖较彻底的水解成葡萄糖; 发酵剂选择耐高温、耐酸和耐乙醇、抗杂菌能力强、产酒能力强的高活性酵母。

梁山中高温大曲利用自然微生物转移到曲的生长和繁殖。

梁山中高温大曲既是种曲，又是部分酿酒原料。

新培养成熟的梁山中高温大曲，必须经过2耀6个月的贮存，才能使用，以避免发酵过程升酸过快。

以上就是梁山中高温大曲的特点，希望大家对于以上内容有所了解。