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山东大曲厂家为大家讲解清香型酒曲的特点
作者：梁山县华粮生物工程有限公司 时间：2019-08-29 来源：原创
其实在清香型白酒的酿制过程中，酒曲是非常重要的，大家也不能光会喝酒，对这方面的信息不了解才是。那接下来就由山东大曲厂家为大家讲解下清香型酒曲的特点。
清香型白酒香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
决定白酒香型的关键因素：
1、窖池。
酱香白酒窖池是石头窖池，泥底、泥盖。浓香窖池是泥窖。清香窖池是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸。
2、工艺。
酱香白酒发酵有一个高温堆积，浓香白酒混蒸混入酿酒工艺，清香白酒发酵采用清蒸混入或清蒸清入工艺。
3、发酵酒曲不同
酱香白酒使用高温大曲发酵，浓香白酒采用偏高温大曲发酵，清香白酒采用中温曲或麸曲发酵。
好了，希望这篇文章能够对大家有所帮助。小编还是要提醒大家：酒虽好，但还是不要多喝，喝多不光对身体不好，但家人朋友也是一种伤害。
清香型白酒香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
决定白酒香型的关键因素：
1、窖池。
酱香白酒窖池是石头窖池，泥底、泥盖。浓香窖池是泥窖。清香窖池是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸。
2、工艺。
酱香白酒发酵有一个高温堆积，浓香白酒混蒸混入酿酒工艺，清香白酒发酵采用清蒸混入或清蒸清入工艺。
3、发酵酒曲不同
酱香白酒使用高温大曲发酵，浓香白酒采用偏高温大曲发酵，清香白酒采用中温曲或麸曲发酵。
好了，希望这篇文章能够对大家有所帮助。小编还是要提醒大家：酒虽好，但还是不要多喝，喝多不光对身体不好，但家人朋友也是一种伤害。
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