相信大家应该都知道，酒的酿造中不可缺少的是糖化发酵剂，在制作酒之前，大曲是少不了的。相信大家应该对于山东大曲是有所熟悉的，今天就由山东大曲厂家为大家所讲述下大曲是如何制作的。

1、制曲原料及配料：

制大曲的原料，主要有小麦、大麦和豌豆，也有使用少量其他豆类和高粱等。这些原料都要求颗粒饱满，无霉烂、虫蛀，无杂质，无异味，无农药污染。

2、制作及运送装置。有粉碎机、皮带设备、斗式提升机、螺旋式设备、送风装置等。

3、拌料、蒸煮及晾冷装置。有润料槽、拌料槽、绞龙、坚持蒸煮机（大厂依附）、甑桶（小厂依附）、晾渣机、通风晾渣装置。

4、发酵装置。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。

5、蒸酒装置。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。

还有就是我国的米酒制作有固态发酵和液态发酵两个，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等技能中，麸曲米酒在生产中所占权威变大，故这里的追述麸曲米酒的技能。

好了，以上就是山东大曲厂家为大家所讲述大曲是如何制作的相关信息，希望这些可以让大家更好的了解大曲。