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山东大曲厂家：酒曲放多了会怎么样？
作者：梁山县华粮生物工程有限公司 时间：2022-01-05 来源：原创
山东大曲厂家：酒曲是制作米酒和白酒不可或缺的一种原料，在日常生活中中，又有些人将之称作酒饼和药曲。它在酿酒过程中，担任的是引子的的作用，没了它一般就制不成功酒。那酒曲放多了会怎么样？
山东大曲厂家：酒曲放多会提升发酵的速率，也会形成苦涩味。若放的酒曲量多2-3倍的样子，则较为非常明显的转变是加速发酵速率。若酒曲量多5-10倍的样子，则有可能会造成做出的米酒有苦味。若感觉酒曲量放多了，米酒发酵旺盛，还可以添加水和米饭进行稀释。
山东大曲厂家：酒曲放的多，时长就短，发酵较为彻底，但香气不是很纯。个人建议酒曲少放，时间长一点，要搅拌均匀这样发酵较为彻底且没有其他的怪味。酒的味道较为淡而香醇。再有就是要发酵玉米和高粱所放的量是不太一样的，玉米中糖分比较多。要多放不然不能充分发酵。
个人建议大家依据实际情况选择酒曲量多少，正常数量的酒曲发酵速率适宜，既能够形成优良的风味，与此同时也能够在一定的程度上抑制杂菌的生长。
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