山东大曲厂家在质量检测方面，采取了一系列严格而精细的方法，以确保生产的大曲质量上乘、符合标准。下面就来简单介绍一下相关的检测方法。

山东大曲厂家注重原料的选择与检测。他们会精心挑选优质的原料，如小麦、大麦等，并进行严格的化验分析，确保原料的纯净度和营养成分符合生产要求。在原料入库前，还会进行再次检验，确保原料无杂质、无污染。

其次，在生产过程中，山东大曲厂家会严格控制温度、湿度和发酵时间等关键参数。他们配备了先进的生产设备和仪器，通过实时监测和调控，确保大曲在适宜的环境下进行发酵。同时，他们还注重微生物的培养和管理，通过科学的接种和驯化技术，促进有益微生物的繁殖，提高大曲的发酵效率和品质。

山东大曲厂家还会对大曲进行多方面的质量检测。他们会检测大曲的色泽、香气、口感等感官指标，以确保大曲具有独特的风味和品质。同时，他们还会对大曲中的化学成分进行分析，如测定酒精度、酯类含量等，以评估大曲的质量和稳定性。

山东大曲厂家还会对成品进行抽样检测和批次留样。他们会定期对成品进行质量检测，以确保每批大曲都符合质量标准。同时，他们还会保留一定量的成品作为留样，以备后续的质量追溯和问题排查。

综上所述，山东大曲厂家在质量检测方面采取了全面而细致的方法，从原料选择到生产过程控制，再到成品检测，都力求做到最好。这使得他们生产的大曲质量上乘、口感独特，赢得了广大消费者的认可和信赖。