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清香型酒曲应如何分辨优劣?

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-07-26 来源:原创
相信大家应该对白酒比较熟悉,聚餐什么的上面都会有白酒,清香型酒曲是低温区曲的典型代表,所以是很受欢迎的,酒曲实际上是从发霉的谷物中演变过来的。现在市面上清香型酒曲的品种也是比较多的,那么应怎样分辨它的优劣呢?下面咱们就一起来了解下。

1、清香型酒曲在杯中酒色无色而且又清亮透明,酒杯倾斜轻微转动,我们可以观察酒液挂杯情况,因为清香型白酒中富含多种微量元素,这些微量元素使得酒液更富有黏稠度和丰富度。

2、优质的清香型白酒香味协调,余味爽净,无任何夹杂的异味,人们喝完后虽然不上头,但却有微醺,不过在1个半小时后酒气就会消散,无半点酒气酒臭味。

清香型酒曲的种类如下:

1、按照制曲原料主要分为小麦和稻米,分别称为麦曲和米曲,稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲。

2、按照原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲两种。

3、按照曲中的添加物来区分,分为多种类,例如:加入中草药的称为“药曲”,加入豆类原料的称为“豆曲”。

4、按照曲的形体可以分为大曲、砖曲及小曲等等。