芝麻香型酒曲是酿造白酒的酒曲，在酿造工艺上继承高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的特点，下面就来简单介绍一下使用芝麻香型酒曲的酿造的工艺。

1、生产芝麻香型白酒的发酵容器是“浓清酱”相结合的泥底砖窖，砖窖有利于优雅细腻的芝麻香白酒风格的形成，泥底又可以增加浓香型白酒的成份，该发酵容器生产出来的酒既有清香型白酒的净爽，又有浓香型白酒的绵甜，更有酱香型白酒的优雅细腻丰满。

2、芝麻香型白酒生产中，配料除了传统的高粱外，还辅以适量的蛋白质含量比较高的小麦、麸皮等，蛋白质经过微生物的分解会产生大量的氨基酸，为美拉德反应的进行提供了物质基础。

3、使用芝麻香型酒曲的酿造必须要使用专用曲，这其中的微生物种类和数量是不同的。然后进行高温堆积、高温发酵。

以上就是使用芝麻香型酒曲的酿造的工艺的相关的内容，希望对大家有一定的帮助。大家若是有需要欢迎到我司咨询相关的事项。