联系我们
联系人: 徐龙涛
手机: 13863788999
电话: 0537-7570789
传真: 0537 7570789
网址: www.lshlswgc.com
地址: 梁山县寿张集镇经济园区
清香型白酒有哪些分类呢？
作者：梁山县华粮生物工程有限公司 时间：2021-01-26 来源：原创
清香型白酒以高粱等谷物为原材料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，选用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”，典型的清渣法工艺。
每投入一批酒醅的原材料，高粱和辅料都要单独清蒸一次。使原材料中的淀粉糊化，有利于酒曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原材料中的邪杂味。
每投入一批酒醅的原材料，高粱和辅料都要单独清蒸一次。使原材料中的淀粉糊化，有利于酒曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原材料中的邪杂味。
清香型白酒的辐射面积也很广阔，从南到北都有酿清香型白酒。按使用的酒曲成分的不同能够分成三种类型，大曲清香、麸曲清香、小曲清香。目前的清香酒以大曲清香为主流，其次是小曲清香，最后是麸曲清香。
相关新闻
鲁公网安备 37083202370947号