梁山中的高温大曲是一种传统的酿酒曲，它是一种传统工艺，也是当地重要的经济来源。高温大曲的主要原料是五谷杂粮。五谷杂粮是指包括大米、糯米、小麦、玉米、高粱、豆类等多种粮食杂粮。

五谷杂粮在发酵过程中，通过高温、高湿的环境，使其内部的淀粉分解成糖分，再经过酵母菌和产酸菌的作用，产生丰富的香味和酒味，成为高温大曲的主要原料。同时，五谷杂粮中富含蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，也使得高温大曲酒营养丰富、滋补养生。

除了五谷杂粮外，高温大曲还需要添加少量的黄酒曲和蒸饭曲，以促进酒曲的发酵和成熟。同时，酿造高温大曲的水质也非常重要，要选择纯净的自然泉水或井水，并严格控制水质的温度和硬度，以保证酒的品质。

通过以上的介绍，我们可以知道，五谷杂粮是酿造梁山中高温大曲的主要原料。同时，黄酒曲、蒸饭曲和水质的选择也对高温大曲的质量有着决定性的影响。在酿制过程中，需要严格控制每个环节，从而保证高温大曲的品质和口感。这些工艺和技术的积累，使得梁山中的高温大曲成为了国内历史悠久、口感独特的优质酒品，也带动了相关产业的发展。