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清香型酒曲和酱香型酒曲的区别
作者：梁山县华粮生物工程有限公司 时间：2019-08-14 来源：原创
我国的白酒是用粮食与酒曲发酵而成的，在经过蒸馏将酒精提炼出来所形成白酒。相信有很多人对于酒的香型是非常疑惑的。为什么这种酒是清香型的？那种是酱香型的？今天咱们就一起来了解下清香型酒曲与酱香型酒曲的区别。
不同香型的酒，风味区别较大，这是因为酿造的工艺、环境不同，但是最主要的还是因为酒曲制作工艺的不同。公元1324年大曲发明之后，极大提高了中国白酒的风味。随后大曲的制作工艺在全国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。
清香酒和酱香酒虽是一脉相承，酿造上却有很大的不同。清香型汾酒的酿造工艺讲究一清到底，而酱香茅台则讲究四高一长。
酱香茅台的酒曲属于高温酿制，汾酒则是低温造曲。最为重要的是，由于产地不同，各个地区独特的气候条件形成了不同的酿酒微生物，导致酒体中的主体香不一样。
好了，对于清香型与酱香型酒曲的区别就为大家简单介绍到这里了，希望这些能够让大家有所了解。如果大家还想了解更多酒曲的相关信息，可以来电咨询，我们会真诚为大家所服务的。联系电话：13863788999
不同香型的酒，风味区别较大，这是因为酿造的工艺、环境不同，但是最主要的还是因为酒曲制作工艺的不同。公元1324年大曲发明之后，极大提高了中国白酒的风味。随后大曲的制作工艺在全国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。
清香酒和酱香酒虽是一脉相承，酿造上却有很大的不同。清香型汾酒的酿造工艺讲究一清到底，而酱香茅台则讲究四高一长。
酱香茅台的酒曲属于高温酿制，汾酒则是低温造曲。最为重要的是，由于产地不同，各个地区独特的气候条件形成了不同的酿酒微生物，导致酒体中的主体香不一样。
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