清香型酒曲和浓香型酒曲是两种不同的酒曲，它们在生产过程中具有不同的特点和用途。下面我们就来探讨一下清香型酒曲和浓香型酒曲有什么不同。

清香型酒曲的主要特点是香气清香，口感鲜爽，适合用于生产清香型的白酒。清香型酒曲冷热发酵均可，但冷热的发酵时间和方式不同，发酵时间长短程度不同。一般来说，冷酒曲发酵需要1-2个月时间，而热酒曲发酵只需要10天左右的时间。

而浓香型酒曲则具有较浓的香气和口感，适合用于生产浓香型的白酒，如二锅头等。浓香型酒曲相对于清香型酒曲来说，需要进行更长时间的发酵，发酵时间一般需要2-3个月。此外，浓香型酒曲一般使用热发酵方式，发酵温度一般在40-42℃，发酵结束后需要进行晾曲，时间一般在3-5天。

此外，清香型酒曲和浓香型酒曲在制作上也有一些不同。清香型酒曲制作时需要使用脱壳的高粱或玉米作为原料，而浓香型酒曲则需要使用带壳的高粱或玉米作为原料。另外，浓香型酒曲制作时需要高温下进行烤焦，形成黑化的表层，从而增加酒曲的酵母数量和发酵速度。

总的来说，清香型酒曲和浓香型酒曲虽然都是用于生产白酒的酒曲，但它们在香气、口感、发酵方式和制作方法等方面都存在差异。因此，需要根据不同的酒种选择合适的酒曲，以达到最佳的酒质和口感。