清香型大曲的发展历史悠久，是我们日常白酒的主要酿酒方法，也深受着人们的喜爱。酿制清香型酒使用清茬、后火和红心三种大曲，并按比例混合使用。他们各自在相应的工艺阶段完全相同，不同的是品温控制上有所区别，山东大曲厂家为大家介绍一下。

    1、清茬曲：热曲最高温度为44～46℃，晾曲降温极限为28～30℃，属于小热大晾。

    3、红心曲：在培养上采用边晾霉边关窗起潮火，无明显的晾霉阶段，升温较快，很快升到38℃，无昼夜升温两起两落，无昼夜窗户两启两封，依靠平时调节窗户大小来控制曲胚品温。由起潮火到大火阶段，最高曲温为45～47℃，晾曲降温极限为34～38℃，属于中热小晾。

    只是小编最后还是要提醒大家，适当的少量饮用白酒对身体有益，千万不要酗酒，不光对自己身体不好，对家人朋友也是一种伤害。