网站地图|XML

0537-7570789
  • 梁山县华粮生物工程有限公司
  • 梁山县华粮生物工程有限公司
  • 梁山县华粮生物工程有限公司

热门关键词: 大曲系列, 酶制剂系列,

联系我们

联系人: 徐龙涛

手机: 13863788999

电话: 0537-7570789

传真: 0537 7570789

邮箱: lshlswxlz@163.com

网址: www.lshlswgc.com

地址: 梁山县寿张集镇经济园区

当前位置:首页 > 新闻资讯 > 行业新闻 > 行业新闻

多微麸曲的用曲量

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2024-06-08 来源:原创

在中国悠久的酿造历史中,麸曲作为重要的发酵剂,一直扮演着不可或缺的角色。随着酿造技术的不断发展,多微麸曲作为一种新型的发酵剂,以其独特的多菌种复合发酵优势,逐渐在食品工业中崭露头角。那么大家知道多微麸曲如何使用吗?下面就让我们一起看一下多微麸曲的用曲量。

多微麸曲


多微麸曲是一种在酿造业中使用的微生物发酵剂,主要用于酿造啤酒、白酒和其他酒精饮品。它的主要成分是酵母和霉菌,这些微生物能够分解粮食中的淀粉和糖分,产生酒精和二氧化碳。多微麸曲的使用量取决于多种因素,包括原料的种类、配比、粉碎度、水份含量、环境温度、湿度等。


多微麸曲用曲量的确定,主要取决于以下几个因素:

1. 原料特性:不同原料对菌曲的需求量不同。一般来说,优质原料由于本身含有较多的天然糖分和营养成分,可能需要较少的菌曲。

2. 酒的风味和类型:不同的酒类和风味要求不同的发酵强度和微生物环境。例如,生产高酒度的白酒通常需要更多的菌曲,以保证发酵的彻底和酒体的香气。

3. 发酵条件:发酵温度、湿度、氧气供应等条件都会影响菌曲的活性和效率。在控制良好的发酵条件下,可能使用较少的菌曲就能达到预期的发酵效果。

4. 生产目标:生产量、出酒率、酒质等目标也会影响用曲量。大规模生产可能需要更多的菌曲以满足产量需求,而出酒率和酒质的目标则可能决定是否需要调整用曲量。

5. 微生物种类和特性:不同的多微麸曲菌种具有不同的发酵特性和效能,生产商通常会根据具体的生产目的选择合适的菌种,并据此调整用曲量。

6. 实验和经验:确定用曲量往往还需要依据生产实践中的实验数据和经验调整。通过对发酵过程的观察和品质分析,酿酒师会不断优化菌曲的使用量。


综上所述,确定多微麸曲的用曲量是一个综合考虑多种因素的过程。需要根据生产配方和技术要求,结合原料的粉碎度、糖化温度、酵母的活性等具体参数,通过小批量试验确定理想的用曲量。

  

上一篇:已经是第一条了

相关新闻

企业分站:
河北 山东 江苏 浙江 河南