酒曲是酿酒的过程中所使用的一类物质，本质上是一类保持酿酒微生物生存和繁育的营养物质成份，酒曲的作用有很多，接下来，山东大曲厂介绍酒曲的作用。

山东大曲厂介绍酒曲里带有各种各样微生物和发酵菌，直接与粮食混合之后，这一些微生物会转化成淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等，从而转化成乙醇、乙酸乙酯和其它几百甚至上千种香味儿物质。

山东大曲厂介绍酒曲一般而言能够起到增强食欲的作用，同时也可以发挥消肿止痛的作用。酒曲属于一种中药材，含有大量蛋白质，而且带有一定程度的淀粉，可以补充身体内需要用到的营养成分。

山东大曲厂介绍酒曲具备清热去火、消肿利尿、预防癌症的作用。能舒张血管、加强血液流动量、清理血管内的垃圾和毒素。调节血压、降血脂、降胆固醇、甘油三酯。