山东大曲厂家通常把酒曲分成大曲和小曲，这是很常见的分类，接下来山东大曲厂家给大家介绍一下大曲和小曲之间的区别。

大曲：以高粱、小麦为主要原料，通过粉碎加水、踩曲制坯，然后再进行发酵，进而制作而成的含有较多的菌类的糖化发酵剂。

小曲：以大米为主要原料，接入区母，通过人工手动操作培育，较好的小曲会释放出一股淡淡地粮食香。

山东大曲厂家告诉大家，大曲体积大小比较大，而小曲体积大小较小。