从古至今，梁山酒曲就是与白酒密不可分的，它作为酿酒中的非常重要的原料，对白酒的生产质量起着至关重要的作用，所以我们梁山大曲厂家在这里提醒大家，在使用酒曲酿酒的过程中，不但要保证酒曲的质量，还需要酒曲使用方面有所注意，接下来我们山东大曲厂家就来跟大家分享一下关于酒曲使用的技巧。

    山东大曲制作

    一、优质的谷物不仅可以提高白酒和酒曲的质量，还能避免人体喝酒之后中毒。为了健康,一定要选用优质粮食酿酒,不能用霉变或过期的粮食酿酒，不能贪图便宜使用廉价的化学酒曲，选择优质的酒曲对于我们的使用是非常好的。

    二、使用大曲进行酿酒的时候，一定要注意卫生问题，要在干净清洁的环境下进行工作。要注意卫生,手要洗干净,防止细菌进入到我们的白酒容器中，酿酒的器皿也要洗干净(好都用开水烫过),千万不能沾油和盐。

    三、酿酒时要选择优质的酒曲，学会判断酒曲质量非常重要。好的梁山大曲颜色微黄(或略带金黄色),掰开是菊花芯,闻有中草药味的清香，这样才能更加适合我们进行酿酒，这样也会增加白酒的质量。