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应如何提高出酒率？
作者：梁山县华粮生物工程有限公司 时间：2019-07-10 来源：原创
相信大家在用酒曲酿酒的时候，出酒率是大家比较在意的一个事情，因为这样不仅仅是可以降低生产成本，对于经济效率也还是大幅度提高的。所以了解好提高出酒率的方法是非常有必要的事情，那么应如何提高出酒率呢？今天咱们就一起来了解下。
1、发酵期间的氧气量控制
在发酵过程中酵母菌不仅要产酒，也会同时产香，这时只要控制好发酵条件，就可以让香味物质和产生的白酒达到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不挂喉，香味雅致宜人。
2、生料酒曲的质量
毫无疑问，生料酒曲的质量，是出酒率高低的关健。质量好的生料酒曲，能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精，出酒率自然就高。更深一层次说，质量好的生料酒曲，不仅能水解原料中的支链淀粉，还能水解原料中的直链淀粉，甚至还能将原料中的纤维素水解并发酵成为酒精。
3、控制好酿酒发酵期间的酸碱度和温度，这个是因为在酿酒中，发酵是一个非常重要的过程，可以促进微生物的生长，在发酵期间保持在最适宜的温度和酸碱度，不仅可以加快白酒产生的速度，也会很大程度上提高出酒率。
4、发酵酵期间的PH值和温度
其实任何的化学反应都存在一个最适宜的温度和PH值，在这个最佳值的范围内，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应最活跃的。在发酵期间保持在最适宜的温度和酸碱度，不仅可以加快白酒产生的速度，也会很大程度上提高出酒率。
以上就是为大家所介绍提高出酒率的一些方法，希望这些能够对大家有所帮助。如果还想了解具体操作的话，就请继续关注我们吧，我们会告诉大家的。
1、发酵期间的氧气量控制
在发酵过程中酵母菌不仅要产酒，也会同时产香，这时只要控制好发酵条件，就可以让香味物质和产生的白酒达到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不挂喉，香味雅致宜人。
2、生料酒曲的质量
毫无疑问，生料酒曲的质量，是出酒率高低的关健。质量好的生料酒曲，能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精，出酒率自然就高。更深一层次说，质量好的生料酒曲，不仅能水解原料中的支链淀粉，还能水解原料中的直链淀粉，甚至还能将原料中的纤维素水解并发酵成为酒精。
3、控制好酿酒发酵期间的酸碱度和温度，这个是因为在酿酒中，发酵是一个非常重要的过程，可以促进微生物的生长，在发酵期间保持在最适宜的温度和酸碱度，不仅可以加快白酒产生的速度，也会很大程度上提高出酒率。
4、发酵酵期间的PH值和温度
其实任何的化学反应都存在一个最适宜的温度和PH值，在这个最佳值的范围内，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应最活跃的。在发酵期间保持在最适宜的温度和酸碱度，不仅可以加快白酒产生的速度，也会很大程度上提高出酒率。
以上就是为大家所介绍提高出酒率的一些方法，希望这些能够对大家有所帮助。如果还想了解具体操作的话，就请继续关注我们吧，我们会告诉大家的。
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