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山东大曲酿酒需要注意哪些方面？
作者：梁山县华粮生物工程有限公司 时间：2020-07-18 来源：原创
山东大曲在进行酿酒的过程中，是需要掌握一定技巧，不然非常容易影响后期的口感问题，那么在酿酒的过程中需要注意的事项有哪些呢？下面济宁新鑫生物科技有限公司的小编来为大家做一下详细的讲解：
1、山东大曲在酿造的过程中，全部接触的容器、勺子蒸煮过去除杂菌消毒，有益于酒酿成功，不会中途发霉。
2、制曲加水时还应考虑水质和水温，要求水质洁净。
3、储藏白酒zui好挑选陶器或者玻璃器皿，这样能够确保容器的品质问题
4、要挑选正宗的山东大曲，假如酒曲的品质不好，那么所酿造出的白酒品质肯定也会随之出现问题，这一点希望大家可以记住了。
大曲中含有多种酵母菌，运用自然界中的微生物转移到曲块上生长繁殖。在酿酒过程中，大曲对原料进行糖化发酵，与此同时，大曲自身所含的淀粉、蛋白质等成分在发酵过程也被分解运用。新培养成熟的大曲，务必经过2耀6个月的存储，才可以使用，以防止发酵过程升酸太快。
1、山东大曲在酿造的过程中，全部接触的容器、勺子蒸煮过去除杂菌消毒，有益于酒酿成功，不会中途发霉。
2、制曲加水时还应考虑水质和水温，要求水质洁净。
3、储藏白酒zui好挑选陶器或者玻璃器皿，这样能够确保容器的品质问题
4、要挑选正宗的山东大曲，假如酒曲的品质不好，那么所酿造出的白酒品质肯定也会随之出现问题，这一点希望大家可以记住了。
大曲中含有多种酵母菌，运用自然界中的微生物转移到曲块上生长繁殖。在酿酒过程中，大曲对原料进行糖化发酵，与此同时，大曲自身所含的淀粉、蛋白质等成分在发酵过程也被分解运用。新培养成熟的大曲，务必经过2耀6个月的存储，才可以使用，以防止发酵过程升酸太快。
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