山东大曲厂家告诉您山东酒曲是尽管古代人并不了解糖份在酵母功效下转变为乙醇这类酒曲起功效的真实原因，依据流传的方法把这类关键的酿酒工艺代代相传，酒曲一般以大米、大麦子、高粱米等谷类为原料，依据蒸制使谷类淀粉糊化，再运用曲霉、酵母菌的代谢作用白酒酿造，酒曲种类很多。大曲—以麦籽、麦子、扁豆等为原料，历经破碎，放水混捏，碾成曲醅，形近砖头，大小不等，让大自然各种各样微生物菌种在上面生长发育而做成，统称大曲。用以纯粮白酒的酿制。