今日带各位一同看下清香型酒曲有这些特点：酿制清香型酒运用清茬、后火和红心3种大曲。

      这3种大曲制曲加工工艺环节完全一致，仅仅在品温操纵上进行区分，其特点是：

      1.清茬曲：热曲较高气温为44～46℃，晾曲变凉极限值为28～30℃，归属于小热大晾。

      2.后火曲：由起潮水到大火环节，较高曲温达47～48℃，在持续高温环节保持5～7天，晾曲变凉极限值为30～32℃，归属于大热中晾。

      3.红心曲：在培育上选用边晾霉边关窗起潮火，无显著的晾霉环节，提温迅速，很快升到38℃，借助平常调整窗子大小来操纵曲胚品温。由起潮火到大火环节，较高曲温为45～47℃，晾曲变凉极限值为34～38℃，归属于中热小晾。