网站地图|XML

0537-7570789
  • 梁山县华粮生物工程有限公司
  • 梁山县华粮生物工程有限公司
  • 梁山县华粮生物工程有限公司

热门关键词: 大曲系列, 酶制剂系列,

联系我们

联系人: 徐龙涛

手机: 13863788999

电话: 0537-7570789

传真: 0537 7570789

邮箱: lshlswxlz@163.com

网址: www.lshlswgc.com

地址: 梁山县寿张集镇经济园区

当前位置:首页 > 新闻资讯 > 公司新闻 > 公司新闻

浅析芝麻型白酒是如何制作的

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-03-26 来源:原创
相信说到白酒,大家应该是比较熟悉的,不知大家对于芝麻型白酒是否了解,它是以芝麻香为主体、兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉,是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员。同时也是酿造技术中难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,被称白酒中的贵族香型。那么芝麻型白酒是如何进行制作的呢?

1、工艺特点

以高粱、小麦、麸皮为原料,合理配料,泥底砖窖,混蒸混烧,高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用,外加白曲、酵母、细菌强化发酵,高温堆积,高温发酵,长期贮存,分型勾调。

原料→粉碎→润料→配料→蒸料→摊凉→加水、曲、生香酵母→高温堆积→翻堆→入池发酵→出池→蒸馏→酒

2、润料

粮糟补水,即流酒后出甑的糟子加入适量清水,拌和均匀,配料,用清蒸后的稻壳覆盖在料堆上,上甑前10分钟—15分钟掺和均匀,润料时间不少于60分钟。

3、高温堆积

高温堆积是酱香型和兼香型白酒采用的重要工序。目的是使糟醅中的淀粉和蛋白质经酶作用,转化为还原糖和氨基酸,再进一步反应生成各种香味物质。

以上就是关于芝麻型白酒如何制作的相关内容,希望这些能够帮助到大家。如果还想了解更多信息,请继续关注我们。

  

相关新闻