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多微麸曲的用曲量多少
发布时间:2024-09-02 10:56:09

在众多酒曲中,多微麸曲一直以其独特的酿造工艺和优良的酒质备受关注。然而,关于多微麸曲的用曲量,一直以来都是一个令人困惑的话题。下面就让我们一起看一下多微麸曲的用曲量是多少。

多微麸曲


多微麸曲,又称多菌种麸曲,是一种以小麦、大麦等谷物为原料,通过多种微生物发酵制成的酒曲。它具有糖化、发酵、生香等多种功能,广泛应用于白酒、黄酒、啤酒等酿造行业。多微麸曲在我国有着悠久的历史,但其用量一直是个谜。


多微麸曲的用曲量的影响因素:


1.不同酿造工艺的用曲量差异:多微麸曲的用曲量受到多种因素的影响,如原料、酿造工艺、酒质要求等。一般来说,多微麸曲的用曲量在0.8%~2.5%之间。但具体用量还需根据实际酿造工艺进行调整。


2.微生物种类与用曲量的关系:多微麸曲中的微生物种类繁多,包括酵母、细菌、霉菌等。不同微生物在酿造过程中发挥的作用不同,因此对用曲量也有很大影响。例如,酵母在发酵过程中能产生大量的酒精,因此在高酒度的白酒酿造中,需要较多的多微麸曲来保证发酵效果。而细菌和霉菌则在糖化过程中起到重要作用,因此在低酒度的黄酒和啤酒酿造中,多微麸曲的用量相对较低。


3.原料质量与用曲量的关系:多微麸曲的用量还与原料的质量密切相关。优质的多微麸曲含有较多的活性微生物和营养成分,因此在酿造过程中,可以适当降低用曲量。相反,原料质量较差的多微麸曲,则需要增加用曲量以保证酿造效果。


总的来说,多微麸曲的用曲量并非一成不变,而是需要根据实际酿造工艺、原料质量等因素进行调整。作为一家多微麸曲生产厂家,我们始终致力于为客户提供优质的产品和服务,助力我国酿造行业的繁荣发展。

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