联系我们
联系人: 徐龙涛
手机: 13863788999
电话: 0537-7570789
传真: 0537 7570789
网址: www.lshlswgc.com
地址: 梁山县寿张集镇经济园区
浅谈酒曲的分类有哪些
作者：梁山县华粮生物工程有限公司 时间：2019-05-27 来源：原创
酒曲，就是指在蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子，然后进行保温，一段时间后米上就会长出菌丝，这个就是酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，所以一直以来大家都会把它和麦芽同时作为原料，然后就用来酿酒。接下来就为大家所讲述下酒曲的分类有哪些。
1.按照制曲原料主要分为小麦和稻米，分别称为麦曲和米曲，稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲。
2.按照原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲两种。
3.按照曲中的添加物来区分，分为多种类，例如：加入中草药的称为“药曲”，加入豆类原料的称为“豆曲”。
4.按照曲的形体可以分为大曲、砖曲及小曲等等。
5.按照曲中的微生物来源，分为传统酒曲和纯种酒曲。
6.主要用黄酒酿造而成的是“麦曲”。
7.主要用黄酒和小曲白酒酿造而成的是“小曲”。
8.主要用蒸馏酒酿造而成的是“大曲”。
以上就是为大家所介绍关于酒曲分类的相关内容，希望这些能够对大家有所帮助。如果大家还想了解更多信息，请继续关注我们，我们会及时更新的。
2.按照原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲两种。
3.按照曲中的添加物来区分，分为多种类，例如：加入中草药的称为“药曲”，加入豆类原料的称为“豆曲”。
4.按照曲的形体可以分为大曲、砖曲及小曲等等。
5.按照曲中的微生物来源，分为传统酒曲和纯种酒曲。
6.主要用黄酒酿造而成的是“麦曲”。
7.主要用黄酒和小曲白酒酿造而成的是“小曲”。
8.主要用蒸馏酒酿造而成的是“大曲”。
以上就是为大家所介绍关于酒曲分类的相关内容，希望这些能够对大家有所帮助。如果大家还想了解更多信息，请继续关注我们，我们会及时更新的。
上一篇：中高温大曲的特点是什么？
下一篇：叙述多微麸曲与小曲哪个好
相关新闻
- 2019-05-27 17:13:32浅谈酒曲的分类有哪些
鲁公网安备 37083202370947号