网站地图|XML

0537-7570789
  • 梁山县华粮生物工程有限公司
  • 梁山县华粮生物工程有限公司
  • 梁山县华粮生物工程有限公司

热门关键词: 大曲系列, 酶制剂系列,

联系我们

联系人: 徐龙涛

手机: 13863788999

电话: 0537-7570789

传真: 0537 7570789

邮箱: lshlswxlz@163.com

网址: www.lshlswgc.com

地址: 梁山县寿张集镇经济园区

当前位置:首页 > 新闻资讯 > 公司新闻 > 公司新闻

决定白酒香型的关键因素有哪些?

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-05-15 来源:原创
相信大多数人应该知道,不同香型的酒,风味区别也是比较大的,这是因为酿造的工艺、环境有所不同。但是主要的还是因素酒曲制作工艺的有所不同,接下来咱们就一起来了解下决定白酒香型的关键因素有哪些。

    制作酒曲的发酵温度适中,在55℃左右,生产出来的主要是浓香型白酒。有些地方把酒曲发酵温度提高到60℃以上,酿造出来的就是酱香型白酒。而有的地区把酒曲发酵温度稍降到50℃出头,酿造出来的就是清香型白酒。

其实决定的关键因素有以下三点:

1、窖池。

酱香白酒窖池是石头窖池,泥底、泥盖。浓香窖池是泥窖。清香窖池是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸。

2、工艺。

酱香白酒发酵有一个高温堆积,浓香白酒混蒸混入酿酒工艺,清香白酒发酵采用清蒸混入或清蒸清入工艺。

3、发酵酒曲不同

酱香白酒使用高温大曲发酵,浓香白酒采用偏高温大曲发酵,清香白酒采用中温曲或麸曲发酵。

综上就是为大家所介绍关于决定白酒香型的几种关键因素,希望通过这篇文章可以让大家能够更好的了解白酒的信息。


  

相关新闻